苍鱼怎么蒸好吃？
我做的酸菜鱼是不怎么放辣椒的，比较清淡、酸甜口。主要材料是青鱼（我个人觉得比草鱼和苍鱼都好），配菜是用泡酸菜和酸菜汤煮的粉条，油麦菜或者空心菜作为绿叶蔬菜。 【准备材料】 青鱼一条切成鱼片（刺少好处理）用料酒、姜蒜汁、少许盐抓匀腌渍20分钟以上；酸菜半包用适量淀粉抓匀；泡椒两个切圈，葱姜蒜分别切碎；
【步骤】
1、热锅热油，放入两勺白糖熬糖色（用猪油炒的颜色会更漂亮，但是脂肪含量高，个人感觉还是植物油健康些就改用食用油了）；
2、把腌好的鱼片逐片下入锅中煎至两面微黄盛出备用；
3、锅中留底油，放入泡椒、葱、姜、蒜末炒香，加入酸菜和酸菜汤煮开，下入煎好的鱼片，调入适量生抽、陈醋、胡椒粉、白砂糖和豆瓣酱，煮开后调小火焖约5分钟，勾芡大火收汁起锅。 如果锅底有些干锅可以撒入一把葱花提香。 做好的鱼浇在饭上拌匀了吃味道更好哦！