土豆烧鸡蛋怎么烧？
土豆去皮洗净切块，放水中浸泡防止变色，热油锅，下土豆块煎至两面金黄熟透，下剥壳的鸡蛋块翻炒一分钟，加水150毫升，加生抽、老抽、香醋（可不加）烧一会，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。（可依个人口味加入青红辣椒、尖椒等，煎好土豆后铲出，锅内余油爆香辣椒后加入土豆，再加鸡蛋）。
所需食材：
鸡蛋，土豆，盐、糖、酱油、料酒、鸡精、淀粉。
制作步骤：
1、鸡蛋打入碗内调匀备用；土豆去皮切丁，用清水浸泡，以防变色。
2、锅中放油烧热后，倒入蛋液炒熟制成蛋花，盛出备用。
3、土豆丁沥干水分，锅烧热后倒油将土豆丁下锅翻炒几下。
4、加盐、糖、酱油、料酒和适量清水，大火烧开改中火烧熟土豆。
5、用水调匀淀粉倒入锅内，转大火收汁变粘稠，倒入蛋花炒匀即可。