草鱼鱼块怎么炸好吃?

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1、将杀好的草鱼清洗干净,鱼肉和鱼骨分开;鱼肉用刀倾斜着片成鱼片(可以尽量薄一些),用冷水浸泡出血水; 2、鱼骨中加入料酒和胡椒粉腌一下;鱼肉中加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀上浆; 3、锅中放油,烧热后将鱼肉下锅煎一下(鱼肉很嫩,不需要炒太久),盛出来待用;

4、锅烧热后,放葱姜爆香,然后加入豆瓣酱和剁辣椒煸炒出香味,加入老抽和生抽炒匀,放入鱼骨头继续翻炒,淋入适量热水,大火烧开后改小火炖制; 5、待汤汁变浓时,放入煎好的鱼片,用筷子轻轻翻动,鱼片入味饱满即可出锅。

做这道菜,我比较喜欢选草鱼肉的中段,肉质最鲜嫩,刺也是最少的~

除了直接炸了吃,还可以做成酸菜鱼、芋儿烧鱼等,吃法多样! 我比较喜欢的吃辣口味的,所以用到了豆瓣酱和剁辣椒来提味。不过不喜欢吃辣的也能做,就是味道没那么浓郁了!

希望对你有帮助啦~

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