哪种烤冷面好吃？
雷庆最佳答案
本人东北人，烤冷面这个东西在东北简直是最普及的小吃了，街上遍地都是小摊，两块钱一根，味道很好。 后来到了沈阳上学，发现学校附近也有一家卖烤冷面的，不过这里卖的烤冷面是四块钱一碗。我吃过之后觉得和两块的完全不一样！面更筋道一点（可能是加了碱面），里面的佐料更好吃一些，有酱香味儿。我问老板为什么这个烤冷面和老家的不一样，他说老姨你真是见多识广了，这烤冷面还有地域之分？
后来回到北京，我在网上搜“烤冷面”，出现的结果里居然有这家来自沈阳的店！看来是全国统一配方的啊～ 直到最近我又在知乎上看到有人讨论烤冷面，我才后知后觉地发现一件事情，我吃的那些烤冷面可能都不是正宗的哈尔滨烧烤冷面……因为哈尔滨是按根卖的… …
下面推荐店铺！ 这是位于沈阳铁西区的韩大叔韩式烤肉拌饭，他家烤冷面四块钱一碗，分量很足，值得尝试！ 他家烤串也很不错，烤鸡脖、烤鸡翅都不错！ 这个餐厅距离沈阳站非常近，走几百米就是了。
这是在北京的辽宁特产店——老边饺子馆 在北京很多区都有分店，具体位置可以在大众点评上查到。如果我没记错的话，这家店以前是不卖烤冷面的，但是不知道从什么时候起也加入了这一项菜品。 和沈阳的那个味道有点区别，但还是很不错的。
烤冷面好吃的做法一、高筋面粉500克，温水300克，少许泡打粉，搅拌均匀和成稍硬的面团，醒30分钟；面团搓成长条，分成若干小剂子，取一个小剂子按扁，擀成长方形薄面片，油锅烧热，放入擀好的面片，小火烙制，翻面后再烙一会，取出；
烙好的面片放凉，平底锅烧热，把面片放进去，刷油，放食用碱，放蒜茸辣酱，还可以放适量甜面酱，撒火腿肠末、蟹棒末、小葱花，放适量的盐、鸡粉，抹匀，从一头卷起来，用小铲子轻轻按压几下，按几下，压几下，再烙制几分钟，把馅料熥化，然后改用小火，把卷好的面卷来回多烙一会，把两头用铲子压实，把整个面卷底部烙至金黄酥脆，然后盛出来切开装盘。
烤冷面好吃的做法二、用勺子在铁板上先抹一层油，再把冷面放上去，再抹一层油，在冷面上抹上自己喜欢的各种调料，比如：番茄酱、辣椒酱、奶酪粉、番茄沙司等，再撒上火腿肠丁、包点肉松、葱花等等，然后把冷面卷起来，用刀切成小块就好了。
烤冷面好吃的做法三、火腿切丝，然后切碎一些，小葱切碎，起平底不粘锅，锅热后抹一层薄油，然后放入一大勺面饼浆糊，小火烙制，翻面再烙一会，拿出放凉，然后锅中再放少许油，放入葱花、火腿碎，倒入生抽，加少许盐、鸡精炒匀关火，平底锅抹少许油烧热，把饼放进去，用木铲使劲压在面饼上，然后翻面，把饼烙至两面金黄取出。
