鸡毛菜怎么做好吃？
1、首先把买来的鸡毛菜放在清水里清洗干净，然后控干水分备用（如果是用开水焯过的鸡毛菜就不用控水了） 2、接着在锅里倒入适量植物油烧至7成热后放入葱花和干辣椒爆香3、然后把鸡毛菜放进去翻炒均匀4、最后调入适量盐和鸡精翻拌均匀即可出锅装盘食用（喜欢吃辣的朋友还可以调入少许的辣椒油提味）
一、准备食材和调料如下：
1、主料：鸡毛菜500克；
2、配料：盐8g，白砂糖6g，味精2g，色拉油25ml，香油3ml。
二、具体做法步骤如下： 第1步、将新鲜的鸡毛菜摘去老叶，择洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干待用。 第2步、锅中注入足量清水烧开，加少许食用油，下入鸡毛菜氽烫约1分钟后，立即捞起浸入冷水中过凉，然后再捞出挤干水份待用。 第3步、将盐、白糖、味精混合拌匀制成调味汁待用。 第4步、炒锅置火上烧热，加入少许香油，再放入葱花炒香，将炒香的葱末连同热油一起浇入盛有调味汁的大碗中调匀，将调料汁趁热倒在处理好的鸡毛菜上，用筷子轻轻搅拌均匀使每根鸡毛菜都能沾裹到调料汁即可食用。
【小提示】：
这道凉菜制作简单，吃起来口感清爽，咸香微甜，很适合夏天食用哦~因为用的是冷水焯烫的方法来处理的，所以菜汤中也就没有多余的热气蒸腾了，这样既不会影响菜品的口感，还能保持菜汤的清香呢！大家不妨也试一试~