整只牛蛙怎么做好吃？
干锅牛蛙 食材：牛蛙4只、土豆2个、莴笋1根、香菇6朵、姜3片、大蒜7瓣、葱2段、红椒1个、花椒1小把、八角1个、桂皮1块、香叶5片、草果1个、三奈1个、香菜1棵、辣椒酱(剁椒)2勺、胡椒粉1茶匙、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1/2勺、陈醋1勺、开水适量。
做法： 1.准备原料，牛蛙处理干净，去皮，头去掉，腿砍成小块；香菇用水泡发，去蒂，切块； 2.切好的牛蛙用少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟； 3.土豆切成滚刀块，泡冷水里面防止氧化变黑； 4.姜切片，蒜拍松，葱切段，红椒切丝，备用； 5.热锅凉油，下葱姜蒜辣椒爆香后捞出不要。放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，三奈炒出香味； 6.加入两勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，两勺生抽，半勺老抽，炒出红油出香味，放适量开水，把香料全部捞出来不用； 7.倒入牛蛙，大火烧开，烹入黄酒，煮一会儿让牛蛙入味，约3~5分钟（用筷子可以轻易插入的状态）； 8.倒入香菇和莴笋块炒匀，盖上盖子，小火焖8分钟左右至完全熟透（筷子可以轻松插入）； 9.打开盖子，倒入土豆块，调中小火慢慢煨至收汁，使汤汁充分融入食材中，大约5～8分钟，起锅前淋入香醋，撒上葱花和红椒丝就可以啦！ 一盆鲜香麻辣的干锅牛蛙就搞定啦！