打算怎么淹好吃？
最近在研究糖醋排骨，所以做这个比较多。 简单分享一下步骤和心得哈~（PS.只分享做法，不分享配方哦） 准备原料。主材是排骨，辅料有姜、葱白、八角、桂皮、香叶、朝天椒等。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。我喜欢炖出来的汤汁颜色比较亮，所以用了老抽。白糖的量比老抽调得多一些。陈醋、生抽、盐也都要适量多放一些。喜欢甜一点的可以放冰糖。所有香料不要太多，一丁点就够了。多了味道会发苦。
1、锅里放油，烧热后放入姜葱段和八角爆香；
2、倒入排骨，小火慢慢煸炒至排骨表面金黄；
3、加入料酒继续炒一会儿关火；
4、锅里还热着呢，直接倒进电饭煲里，加入开水浸泡的香料（八角啊、桂皮啊什么的都扔进去），然后按煮饭键开始焖；
5、大概半小时之后打开锅，看看香味有没有出来，调一下口味，开大火收汁儿，加少许生抽提味，再加少量食盐和白糖，最后撒上葱花或者香菜即可。 一盘好吃的糖醋排骨就出炉啦！
注意要点：
1、排骨一定要沥干水分，不然下锅就会炸锅。而且冷水下锅的时候可以煮出血液杂质。
2、除了酱油之外的所有调味料应该一次性全部放进锅里，这样调料的味道才能融合在一起，口感更棒。
3、这道菜不需要再放味精之类的东西了，味道很鲜了。如果喜欢硬一点的面筋，可以多煮一会儿。喜欢吃软烂一些的就可以提前捞出来了。
一、打算的制作
1、辣椒放在开水里煮3到5分钟，煮好之后过一下凉水，然后撕掉辣椒表面的皮，再将辣椒里的籽儿清除干净，将其放入干净的碗中，加入适量的食盐，给辣椒抓匀，腌渍一个小时备用。
2、剥皮大蒜150克切成片，然后放入盆中。准备生姜100克也切成片放入碗中，再放上两颗八角。然后放入葱片，准备一点干花椒，再抓入两个去皮的白芷，一小撮小茴香备用。
3、起锅添入一锅凉水，开大火烧开，然后倒入配好的料包，再倒入少许的料酒去腥，持续煮2分钟左右，把料包煮香，然后打去锅中的浮沫，再加入250克白糖。200克五香粉。350克的食盐，搅拌均匀溶解，再倒入250毫升的生抽和850毫升的高粱醋。持续搅拌煮半分钟以后即可关火。
4、然后将煮好的料汁倒入凉水中晾凉，把之前腌好的辣椒控干水分，然后放入盆中，将料汁倒入盆中，充分的搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在阴凉通风处浸泡24小时就可以了。
二、泡凤爪
1、首先洗净爪子，冷水下锅，加入葱，姜，绍酒大火煮开，煮至爪子熟透，约需15-20分钟。
2、煮好的爪子捞出用凉水冲至完全凉透，再将爪子上的细毛拔干净。
3、将生抽、老抽、米醋、白糖、泡椒和泡椒水倒入小锅，煮开后放凉。
4、将煮好的凤爪放入可以密封的保鲜盒中，倒入放凉的泡椒汁，尽量没过凤爪，盖上盖子，放冰箱至少冷藏4小时。
三、泡姜
把生姜刮去皮，切成片或者块都可以
准备一多半的生姜，再切几个红辣椒，放入锅中加入适量的清水，大火烧开煮5分钟左右后关火晾凉。（辣椒可以不放，放了泡出来颜色很红，很下饭）
锅中煮姜的时候，找来一个干净的瓶子（提前清洗消毒），生姜煮好了晾凉后倒入瓶子里面
再把炒锅清洗干净，倒入两汤勺生抽，3汤勺陈醋，2汤勺白糖（根据自己的口味来调整），200毫升凉开水，大火烧开煮沸后关火晾凉。
煮姜的水晾凉倒入刚才的瓶子里面，再倒入晾凉后的卤汁，摇晃一下瓶子让生姜沾满卤汁，盖上盖子，放冰箱冷藏2个小时后就可以食用了。
