鸡蛋和面粉炸什么作用？
鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、卵黄素、核黄素、尼克酸、维生素A、B.鸡蛋中含有丰富的碱性物质，吃鸡蛋能促使肝脏细胞的再生，对肝脏具有修复及保护作用。鸡蛋中所含的脂肪也很特殊，属不饱和脂肪酸，人体内不能自行合成，对预防心血管系统疾病的发生、发展具有重要作用，而且人体对鸡蛋中脂肪的吸收利用率也非常高。鸡蛋还有养心健脑作用。鸡蛋蛋黄部分含有卵磷脂、固醇类及钙、磷等60余种营养物质。营养丰富，含有优质的蛋白质、铁、钙等营养素，每100克面粉中蛋白质含量达14%。而且还有糖、维生素和矿物质。
蛋白质是构成机体免疫系统的重要成分，参与构成免疫器官、免疫细胞和免疫分子。优质蛋白质主要来源于动物性食物如：鱼、禽、蛋、瘦肉等，以及奶类和大豆及豆制品。
肝脏的修复和保护离不开维生素，特别是维生素A、B2、C和E。维生素A食物来源：深色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、韭菜、南瓜、杏、柑桔等；动物内脏、鸡蛋、奶类等。 B2食物来源：动物肝脏、鸡蛋、牛奶等。