炖羊肉，大料，葱姜蒜，干辣椒不能少，最好再有一包炖肉料。 把羊肉切成大块儿，用清水多冲洗，然后把水倒掉，加入料酒、酱油（最好是老抽）、八角、花椒、香叶、生姜和冰糖，给羊肉上色（不上色不好看），最后加少许食盐，抓匀后腌制2-4小时。 把白萝卜去皮，切滚刀块。 我比较喜欢用高压锅来炖羊肉，省事，而且更入味，如果是普通炒锅，那至少也得炖个30分钟。 上汽后小火5分钟，关火，自然放气。
这时候用筷子能很容易插进去就是熟了，如果喜欢口感更筋道的可以再焖10分钟左右。 把切好的白萝卜放进去，加开水没过食材，再次上汽后小火炖30分钟以上。 至汤汁变浓，颜色金黄，就可以关火了。 如果有喜欢的香料也可以撒上点白芷、砂仁、桂皮粉之类的，会更香哦~
我最喜欢吃刚出锅的羊肉，蘸着刚刚好的酱汁，一口咬下去，细嫩的肉质混合着鲜美的汁水，啧啧啧……美好的让人晕眩~~ 吃完羊肉剩下的汤汁别浪费了！拿来拌饭可是棒极咯～
谷莹芯优质答主羊肉炖萝卜
准备羊肉、白萝卜、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒，将羊肉切块，然后冷水下锅加料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，然后撇去血沫，捞出羊肉控干水分，然后热锅放油，爆香生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，然后下羊肉快速翻炒，下生抽、老抽、加入热水煮开，然后转小火焖煮一个小时。
将白萝卜清洗干净切块，一个小时以后，将白萝卜块放入，盖上锅盖继续炖30分钟，开大火收汁，最后撒上一些小香葱点缀就可以上桌了。
羊肉炖萝卜是秋冬季的家常菜，羊肉炖的很酥烂，萝卜吸收了炖羊肉的汤汁特别的入味，萝卜变得绵软，羊肉也是越来越酥香。
猪肉炖萝卜
准备五花肉、白萝卜、花椒、八角、桂皮、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐，五花肉切块后冷水下锅，加上料酒去腥，大火烧开煮5分钟，撇去浮沫，然后控干水分，热锅放油爆香花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜，下入五花肉，翻炒出一些猪油，下入料酒、生抽、老抽调味上色，然后倒入热水大火煮开，然后盖上锅盖炖煮一个小时，然后加入萝卜块，继续炖30分钟左右，最后加一点盐调味，萝卜熟了汤汁变少即可出锅。
猪肉炖萝卜很下饭，炖好的萝卜特别绵软，吸收了猪肉的香味，而且萝卜清甜，五花肉炖的酥烂而且一点都不腻。
排骨炖萝卜
准备去骨的肋排或者汤骨、白萝卜、枸杞、生姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，萝卜清洗干净后切块，排骨切段，然后冷水下锅加上料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，然后控干水分，排骨下锅爆香生姜、八角、干辣椒，下入排骨翻炒，加上料酒、生抽、老抽、蚝油调味上色，加上热水大火煮开，然后盖上锅盖小火炖煮一个小时，然后加上萝卜块，继续炖30分钟，最后加一点枸杞和盐调味就可以出锅了。
排骨炖萝卜很鲜美，萝卜吸收了排骨的香味，萝卜也炖的酥烂清甜又入味。排骨也炖的非常酥烂，萝卜的清甜也渗入到排骨中。
