腌制的鸡怎么做好吃？
我小时候住在农村，家家户户都会自己动手制作一些咸菜或腌菜。现在住在城市里，每次回家总能吃到亲手做的咸菜。 要说最好吃的莫过于爷爷自己制作的酱黄瓜和酱辣椒了，做法并不复杂，主要是调料的选择很重要。
首先把新鲜的小黄瓜用清水冲洗干净后，用刀切成小段，辣椒也一样清洗干净切开。然后准备一个干净的容器，里面无水无油（防止酱料变质），然后把切好的黄瓜、辣椒放进去，撒少许的白糖（用盐腌制会加快腐坏的速度），用筷子搅拌均匀后盖上盖子，放到通风处等待24小时后即可食用。做好的酱黄瓜和酱辣椒味道咸香微辣，脆嫩可口，配上白粥吃很是美味。
除了这两种我还做过酱豆角、酱苦瓜等，味道都不错。 要说最费功夫的要属腊肠了。小时候最喜欢冬天，因为每年入冬爷爷就会开始做香肠、腊鱼、腊肉等等，而我最喜欢的就要数腊肠了。把猪大肠清理干净后，用酱油、豆瓣酱等调味品腌制半天，再用竹签在猪肠上扎无数个小孔，这样更有利于入味。然后将灌好的肠衣晾干水分后用针线仔细的缝起来，最后挂到阴凉处风干一个月左右就可以吃了。
自己家做的腊肠风味独特，肥而不腻，瘦而不柴，拌米饭吃非常好吃。现在我定居外地，每次回去总能吃到爷爷做的腊肠，真是回味无穷啊！ 你问腌制的鸡怎么做最好吃？我觉得可以效仿古人“杀鸡宰鹅，寻芳摘莲”。先用盐水泡一下再剁成小块，放入锅中加入葱姜蒜以及适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶炖上一个小时，等到汤汁收的差不多的时候就可以出锅盛盘了。