泥鳅酱的好吃还是炸的好吃？
泥鳅的做法很多，但是最出名的要属泥鳅煲了，用泥鳅和豆腐一起焖制的佳肴，其味道鲜美无比。 用料简单，制作方便，是居家旅行之良品。 下面就介绍详细的制作方法。 首先处理泥鳅，把泥鳅放进盆中，加料酒、姜葱去腥，再加一点点盐，这样处理的泥鳅腥味基本就没有了。（注意：不要太多盐，一点即可）
烧一锅开水，将处理干净的泥鳅放进去，看到泥鳅体表变色，捞出来冲洗干净备用。 豆腐清洗干净，切成块状备用。 热锅凉油，依次放入葱姜蒜、豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出香味之后，加入一勺豆豉酱和一些辣椒粉，继续炒香。 然后添加清水，放少许桂皮和干辣椒段进去，再依次添加食盐、生抽酱油、白糖和花雕酒调味，小火煮上十分钟。
接下来把泥鳅和豆腐倒进锅里，盖上盖子，大火煮开之后，改小火慢慢炖上二十分钟，最后用大火收汁就可以关火了。 如果喜欢香菜或者香葱的味道，可以切适量葱花或者香菜末进去拌匀后食用。 这样做出来的泥鳅煲，鱼骨酥软，豆腐鲜嫩美味，汤汁醇厚，让人吃了就停不下来！
除了泥鳅煲之外，油炸泥鳅也是很有名的做法之一。
首先把泥鳅处理好，放进盆中，加料酒、盐和胡椒粉去腥增香。 然后拍一些大蒜进去，淋适量酱油上色，让每条泥鳅都均匀裹上一层酱汁。 最后淋入适量的植物油，抓匀后腌制20分钟左右。 锅里多加点油，烧热到六七成热时，一条一条地下入泥鳅，炸至金黄色的时候即可控油捞出。 吃的时候撒上白胡椒粉、香菜或者葱花点缀一下，外酥里嫩，回味无穷！
不管是泥鳅煲还是炸泥鳅，做好的成品颜色都是金黄色，看上去就有很大的食欲感。 这两种方法做出来的泥鳅，你更喜欢哪一种呢？