土豆淀粉做什么点心？
土豆淀粉在点心制作中主要用来做松酥体和蛋挞皮，松酥体和酥皮点心中的酥层就是由酥油和淀粉构成的一层一层薄而疏松的面包体。
松酥体(酥油皮)的做法是：将面粉、水、鸡蛋、黄油或植物油揉和成生坯，醒发后再进行整形，放入模具中，最后烘烤而成。这类点心由于酥松适口，深受老年人、病人的喜爱。
1、松酥体
原料：面粉300克，鸡蛋30克，黄油250克，水300克左右。
制作方法：将面粉、黄油、鸡蛋、水和成酥油面团，然后分为若干份，揉圆，压扁、擀开、擀薄，将每张面皮包入一块黄油捏紧、封口、擀开，重复此工序，直到把黄油包裹完全，最后把包好黄油的面擀圆，再次搓圆、压紧，放入模具中，静置松弛，最后入炉烘烤，即可制成松酥体。
把用熟薯淀粉制作的酥油皮按一定比例做成圆形薄片，按规格尺寸切开，将糖馅放在皮坯中包起，再封口。在包好的松酥体表面撒上少许黑芝麻，放入炉温烧至一百七十度的电烤箱内，烤约10分钟，出炉即成香甜可口的油皮点心。
2、蛋挞皮
制作方法：
先将鸡蛋、糖、黄奶油、低筋粉、高筋粉、泡打粉等原料搅拌成蛋挞皮糊，再擀成片状，然后分切成两块，用两块面皮包住油酥卷起来，捏紧收口处朝下，再用擀棍轻轻敲打擀平，放入冷冻室冷冻。
取出冻硬的面片，改刀切成8块，放入蛋挞模具中，进炉烘烤至表面呈现金黄色即可。
这种皮酥层较多，质地酥松。在制作蛋挞时，可放入各种夹心馅心，如椰奶馅、莲蓉馅、凤梨馅、豆沙馅等，口感香甜软滑。