家常面怎么做才能拉长？
面条容易拉长有2个秘诀：一是和面的时候要加入适量的盐，揉好的面饧的时间要长一些。二是煮面条的时候水要沸，煮面条的水里加一小勺盐。这样煮好的面条怎么拉都不会断。
烙熟的饼，可以擀薄再拉伸。首先，烙熟的饼在案板上撒些薄面，擀面杖上也撒些面，然后就一直擀一直擀，擀到你认为可以的程度，就可以了。在擀的时候，可以借助手的惯性往前推动擀面杖，这样更容易拉长，因为饼是熟的，有韧性。到你感觉擀不动了，撒点薄面，就可以拉伸了，拉伸的时候一定要在案板上撒些面，防止粘案板。
生面饼想要拉长，就要和发面饼。发面饼和好了，要饧发很长时间，揉好饼后，撒薄面，擀的时候要用擀面杖用力按压面饼，然后再擀。在拉伸的时候，先用手拽着往长里扯，然后在案板撒面的案板上再拉伸。边拉边在面饼上撒些薄面。这样就可以拉长了。
总之，面饼拉长，只要掌握先擀再拉的程序，都能拉长的。