猪头怎么烧好吃？
这个简单，我给你个做法吧 材料：猪蹄（或者猪头）、姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、糖 做法步骤：
1.锅内烧开水，放入猪蹄，煮5分钟出血沫；
2.准备一锅干净水，放入猪蹄，加老抽调色，生抽调味，八角、桂皮、香叶适量（不喜欢香味重的可不放），干辣椒3-5个，大火烧开，小火炖2小时（猪蹄软烂即可）；
3.猪蹄炖好后，捞出待用，锅底剩少许油脂，放入葱姜爆香，下猪蹄翻炒，调入适量糖和酱油，让猪蹄均匀裹上酱汁，关火，让它入味（可盖上盖子捂一下），等味道浸透后，开火收汁儿，盛出装盘，撒葱花增香 这样烧出来的猪头肉肥而不腻，香软滑口！连骨头都特别有味儿呢～ 用高压锅煮的话会比较省时间，不过用高压锅会产生异味，建议选用砂锅来炖煮。 我是用电饭煲做的，中间打开盖子搅一搅，更好入味哦～ 喜欢辣的可以加入小米椒和泡椒，更下饭～
祝娇优质答主猪头皮厚肉坚，不易成熟，所以制作时最好用铜锅或铁锅，采用长时间焖烧的方法。将猪头肉加工成猪头肉的工具和设备主要由锅灶构成。锅灶分锅和灶两个部分，锅为铜制或铁制，一般直径60厘米，深40-50厘米。锅下设灶，用以烧煤或木材作热源加温。每个灶台配备一把大斧或利刀，作剔骨头和切片分割用。
烧制猪头肉有两种方法，一是将煮熟的猪头在特制的大锅中焖烧约1小时。出锅后，趁热割肉剔骨。此时，猪头肉肉红皮黄，外焦里嫩，香味四溢。另一种方法是将煮熟的猪头在大铁锅中进行加工。锅内放入精盐、酱豆腐汁、豆腐乳汁等佐料。猪头连同酱汤一起倒入锅内，将整个猪头焖烧2小时，使肉皮酥烂，酱味渗透后，再进行分割。
分割时，将有红毛的猪头肉切成片或块，装盘上桌，肥而不腻，酥而不散，油而不光，鲜香醇厚，味道十足。
