我是比较喜欢喝酒的，所以平常自己也会在家做一些下酒菜。做下酒菜我有个小技巧，就是选择食材的时候，一定要选体积比较大的，像排骨这种食材，一块排两勺酱正好合适，要是骨头少，容易啃，那就没意思了不是。
之前看黄焖鸡米饭是怎么火起来的，就是用这个原理啊，一个碗装饭，上面盖着一个鸡翅。这样看起来分量十足，而且吃饭也能吃得很优雅。 自己做下酒菜也有这个道理，所以我每次买鸡翅都是整盒地买，做之前先用清水泡一泡，把多余的血水挤出来，这样做出来的味道才不腥也不柴。
很多人用高压锅炖鸡汤或者炖猪蹄，我都会用这种方法，非常实用！ 用豆瓣酱和剁辣椒来炒制，鲜咸适中，微甜不腻。
我买的这盒鸡翅中，肉质还很细嫩，表皮酥脆，嚼起来满口生香，就连骨头上都沾染着酱料的味道，让人欲罢不能。
除了直接吃之外，还可以做成酸辣鸡翅，做法也非常简单，就是多放点醋和辣椒，味道就更棒了！ 我以前还尝试过用烤箱来做烤翅，用180度烘烤20分钟，撒葱花，蘸着酱汁吃，味道也是棒棒的。
殷启涵优质答主酿鸡翅在我们这属于比较少见的菜肴，它是在鸡翅上切口，然后把肉泥塞进去，经过煎炸或焖煮做成，一般酿鸡翅使用的配料是切成丝的火腿肠和葱末，使酿鸡翅更加丰盈、味道更加鲜美。酿鸡翅的口感是外面鸡翅皮韧肉嫩，里面酿的材料鲜美嫩滑，是一款老少皆宜的滋补美食。
酿鸡翅的制作有炸酿鸡翅和焖煮酿鸡翅两种方法，但是想要鸡翅口感细嫩，我建议使用焖煮的方式制作酿鸡翅，因为炸的话，鸡翅皮下的脂肪会融化掉，肉质口感会比较干一些，如果想吃香酥点的，可以油煎一下。
制作酿鸡翅建议使用鸡翅中制作，鸡翅中皮肉衔接最好、也是最好“酿”的部分，只要鸡翅够新鲜、够肥美，做出来的酿鸡翅就差不到哪去。鸡翅中容易制作出饱满的酿鸡翅，上下俩部分由于尺寸小，酿进去的馅料不多，会影响酿鸡翅馅料香浓的口感。
制作酿鸡翅的馅料，最好是使用含水量较低的猪肉，五花肉和前腿肉都是不错的选择。如果你想要酿鸡翅更好的入味，可以用叉子往肉中扎眼，或者剁碎一些小葱和虾皮在里面，使肉馅更好入味。然后用适量的盐、五香粉、胡椒粉、料酒等调味料味调好馅料。
制作酿鸡翅的鸡翅一定要足够新鲜，肥美的鸡翅做出来的酿鸡翅风味更好。将鸡翅表面的淋巴清理干净，然后用叉子在鸡翅皮上扎出小孔，防止鸡翅在烹饪的过程中爆裂。
