魔芋素食怎么吃好吃？
我第一次知道魔芋这种食物，是因为看了《魔女宅急便》，小魔女琪琪最喜欢吃的食物就是魔芋，然后我就记住了，一直以为这是某种神奇的食材；后来学习营养学才知道，原来魔芋是一种营养价值很高的食物啊！ 那到底什么是魔芋呢？ 魔芋又称蒟蒻（jǔ ruò），是多年生草本植物，原产于东南亚和澳大利亚，现在我国各地都有种植。
因为味道比较寡淡，所以很多人都不爱吃，我之前也是不喜欢吃魔芋的其中之一，但自从了解了魔芋的优点后，现在已经入坑了。 首先来说说为什么我要推荐你吃魔芋吧。
一是膳食纤维含量极高，据说一粒魔芋有大约1.7g的膳食纤维，而一个香蕉只有大约4克的膳食纤维，也就是说，一颗魔芋相当于三根香蕉的膳食纤维含量；
二是热量极低，一克膳食纤维只有不到一千卡路里，但却可以提供巨大的饱腹感，让你不会吃过量；三是营养丰富，不仅含有碳水化合物、蛋白质，还有钙、镁、铁、锌等微量元素；四是可以减肥，这是因为饱腹感很强，同时产生热量很低，减少了热量的摄入，自然就会瘦下来。
当然，最吸引我的还是因为它具有通便的作用，因为膳食纤维可以刺激肠道蠕动，帮助排出体内宿便，我现在坚持每天早上空腹吃一碗魔芋，润肠通便，体重也慢慢降下来了。
因为膳食纤维遇水会膨胀，容易饱腹，所以可以大量进食蔬菜，但是只吃蔬菜又不能满足身体的营养素需求，因此可以在食用蔬菜的同时，搭配些豆类食品、粗粮，这类食材中含有丰富的蛋白质和不溶性膳食纤维，能够更好的提供饱腹感。
最后推荐的吃法是做成魔芋沙拉，做法也很简单，就是把切好的蔬菜水果拌在适量沙拉酱里，再塞满一团魔芋就好了，清爽又不腻。