荆介怎么做好吃？
这个菜啊，属于山东菜系里面“乱炖”一类（山东菜系的“乱炖”跟东北的“乱炖”可不一样哦～），做法是先把所有食材都整块下锅，然后开火，加水、加盐，开炖！ 等到锅开了之后，再找一个大碗，打两个鸡蛋，加一勺面粉和适量水，搅成糊状，然后倒在开锅的锅里，转小火，慢煎。等到锅底结痂一样形成一层焦黑的壳以后，关火，盖盖子闷一会儿。 最后开大火把汤汁收浓就可以了。
这菜啊，做好了是最好吃的，用山东人的话来说，叫做“入口即化”。但是，做不好了，也是最难吃的，就是所谓的“嚼不动”，所以，做这道菜，还是要有一定功底的哦～
我是从老家带来的 ，每次蒸熟了蘸着酱（家里自己做的豆瓣酱）吃的，特别好吃！ 用刀轻轻刮一下表皮的刺儿后放水里泡几个小时，然后捞起来切成薄片拌上黄瓜丝、葱蒜等，放到碗里用热水烫一下就可以吃了。
也可以加点醋和辣椒油调味道(我喜欢辣的)，不过我试过觉得这个吃法不是那么好吃的，没有直接蘸着吃的好吃～ 还可以做炒芥菜（就是芥菜叶，可以切丝也可以手撕），把肉丝炒熟后加入切好的芥菜，盐适量，快速翻炒就ok啦~ 还有爆炒腰花也很好吃噢~~
