怎么治家常鱼香茄子好吃？
做好家常鱼香茄子要注意以下几点：
1、茄子去皮，切成条块，加盐腌泡10分钟，去水份；
2、把肉丝用香油，生抽，蚝油，味极鲜少量腌泡入味，以保证肉丝的口感。加香油能让肉丝口感嫩；
3、泡姜，泡辣椒，蒜头，切成细小的沫末，准备下锅爆香；
4、炒锅加油比平常炒菜多一点，油热后加入肉丝炒散，至肉丝发白，基本熟了时盛出备用。炒肉丝的油不能太少，要不炒茄子会粘锅；
5、炒锅再次加油烧热，油热后加入泡姜，泡辣椒，蒜末炒香，加入茄子炒散；
6、翻炒茄子时，加少量的盐，味精，生抽，蚝油，味极鲜，炒软茄子；
7、茄子炒软时，加入前面炒好的肉丝，炒散。再次加入前面调味汁，炒散出锅。
8、炒香料时加入少量的豆瓣酱，味道会更香。