做牛排放什么酱好吃？
我做过很多款牛排，用盐、胡椒等简单的调味料腌过之后，清炖、油炸或者烤制，都还不错；但是做过最好的牛排，是用李锦记海鲜酱做的卤水，腌制后再小火烧1个小时，让酱的味道渗透到肉的肌理之中，那味道真是……香到骨子里了！ 后来我还试过用辣椒面、花椒面、生抽、老抽、豆瓣酱等原料做成麻辣口味的；用花生酱、黄油、高淀粉做成的焗酱；用番茄沙司、蚝油、胡椒粉、洋葱粉制作的意式口味.....数都数不清。
但要说最拿手的，还属上面这道卤汁做法。 下面介绍一下具体做法~ 买回来的牛腩（可以做一锅，但是最好挑着肥瘦相间的部分来做）洗净，去掉表面的薄膜和多余的油脂，再切成大块；如果表面有较多筋膜，可以把筋膜撕下来，这样口感会比较好。 把切好的牛腩放入高压锅，加入冷水浸没，再调入适量李锦记海鲜酱、老抽、白砂糖，盖上盖子大火烧开，然后转小火慢慢煲煮。等到汤汁渐渐浓稠，牛腩也差不多软烂入味了，就可以熄火出锅，撒点葱花提香增色就好啦。 用李锦记海鲜酱来焖煮牛腩，是最赞的做法之一！咸中带甜的酱汁滋味深入牛肉的每一寸纹理中，细嫩的牛腩裹挟着酱香的浓郁，一口咬下去，鲜、甜、咸在唇齿间迸发开来，那滋味真叫一个美呀～ 做好的牛腩可以盛入盘子里，配碗白米饭，简单朴实又美味～ 我一般做一次会吃两天左右，早上蒸一碗拌着粗粮吃，饱腹感极强。
烤牛排吃的时候，一定要挤柠檬汁，还可以放上牛排酱，而且烤牛排的时候，最好是牛排上撒少许的盐，然后把黄油放在上面，这样烤出来的牛排好吃又简单。
牛排通常有塔西拉、菲力、沙朗和肉眼四种不同部位，口感各不相同，塔西拉带有油筋，口感香浓，适合有嚼劲的吃货;菲力肉质最嫩，油脂最少，追求嫩度的选菲力没错，沙朗精肉与油脂兼具，外层一圈白色筋膜，吃得出多重口感;肉眼，肉嫩汁多，是牛身上最高级的部位之一。
一般烤牛排用沙朗和肉眼就可以，烤前至少要一小时从冷藏室拿出来，室温下回温松弛，才不会受热不均且不好熟。调味料：盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、洋葱碎、蒜粉、干百里香、迷迭香、柠檬片(切丝用)、新鲜西芹等，烤制牛排用的香料和烤羊排用的差不多，新鲜的、干燥的都可以，尤其适合羊不太喜欢的猫科类。
烤前用刀在牛排两面浅浅划出几个口子，这样烤的时候牛排也不会太蜷缩。烤盘上薄薄的铺一层油纸，再烤，油纸脏了直接扔，又省了洗烤盘的麻烦。烤前30分钟预热好烤箱，烤箱180度预热好的话，温度相对足够，烤牛排时只需要在下面加一个盛水的烤盘，烤盘内放入柠檬片、西芹和洋葱碎增香，把牛排放上面，把烤箱调至上下火180度，烤盘放在中层，再烤的时候，下层加放一个空烤盘，这个烤盘是用来接滴下的油脂、烤牛排的余油倒了就可以，不怕烫不怕脏的话也可以淋在牛排上，滴在大烤盘里的油烧热了会更上色。
