什么配馒头好吃？
谢邀 作为一个地地道道的山西人，面食是我从小吃到大的主食。馒头、花卷、麻花、刀削面、烙饼、饺子、包子等等应有尽有。我的妈妈是地地道道的山西主妇，我从小就是在她的做饭声中度过童年的。因此我对面食制作有浓厚的兴趣。 下面我来说说关于做馒头的技巧和方法。 首先你要准备好材料：普通面粉500g（最好用中筋面粉或者高筋面粉）、酵母5g（做老面团可以少放一点）、泡打粉5g（可选）、糖10g（可选增甜）、水250ml。 第一步：将酵母和泡打粉加入面粉中拌匀 第二步：加入清水用筷子搅成絮状 第三步：把面团揉光至三光（面光、手光、盆光）放置一旁醒发（这一步很重要）；
第四步：当体积膨胀到两倍以上时就开始制作吧！ 我一般是做成馒头的形状上锅蒸，如果一次吃不完可以继续发酵，第二天蒸食。如果是做老面头的话就密封好放入冰箱冷藏保存。
注意：在做馒头的饧发阶段一定要放在温度高、湿度大而且无直射阳光的地方。 如果第一次发酵不好（发酵过酸或者有酸味），可以将小苏打加入少量的面粉中和酵头重新和面，继续发酵即可。 小苏打千万不要多放哦~ 另外我还知道一种快速发面的方法，就是在发酵的过程中加入鸡蛋和黄米，这样不仅会使发面快，还会使蒸出来的馒头暄软香甜。 但是如果用这个方子做的馒头一次吃不了的话就要及时放冰箱里冷冻起来，第二天拿出来加热后可以食用。因为加入了黄大米，会加快发酵的速度，隔夜之后会产生黄曲霉素，对人体有害。
除了上面介绍的馒头，还可以根据自己的喜好制作蔬菜馒头、果酱馒头、肉丁馒头等等。
蔬菜馒头做法类似，只是要把蔬菜汁或者水果汁替换掉部分清水。 在馒头制作过程中可以用筷子插入中间，如果筷子能插下来并且表面光滑就说明馒头已经熟了，就可以取出晾凉后食用啦～