好吃的炒饭，食材要新鲜，米要好。 新鲜的蛋炒饭，米是蓬松的，有嚼劲，但不是硬硬的。 我最喜欢用的米是泰国香米，但是市面上不一定有卖的，所以一般会买东北大米。 做蛋炒饭的米最好是用冷水泡一下。这样炒出来才会蓬松软糯。但也不能久泡，否则会影响口感和味道。 一般我会等饭好了后，再打一个鸡蛋进去搅匀了炒。
除了米饭外，配料可以根据每个人的喜好来放。我喜欢放葱花、虾仁、胡萝卜丁之类的。如果喜欢肉的话，可以放些火腿啊、腊肉啊什么的。 如果有隔夜的饭菜，倒是可以打个鸡蛋拌着炒。这样的剩饭会有软软的口感。 但如果没有呢？ 没有隔夜的饭菜，那就得把切好的葱丝或者姜丝放到油里爆香，然后捞起备用。注意这里用的是热油。
接着打入一颗鸡蛋，把刚刚炒好的米饭放进去一起炒匀。 喜欢脆一点的，可以在里面加少许食盐或味精。喜欢吃软一点口感的，就啥也别放了。 这时候可以把刚刚备用的葱丝或者姜丝重新放入锅中，稍微翻炒一下就可以盛出来了。 一盘香喷喷的蛋炒饭就这样做好了。 你学会了吗？
华杰毅优质答主好吃的炒饭做法一
五花肉100克、胡萝卜60克、青豆50克、火腿50克、辣椒15克、米饭200克、沙拉油20克、盐2克、酱油5克，生粉5克做法：
1、将青豆氽汤备用，五花肉、火腿、胡萝卜、辣椒切成黄豆大小的丁。炒锅上旺火下油，五成热时投入姜末煸香。
2、继将五花肉丁下锅煸透，烹入米酒继续煸炒，加酱油、盐、味精、砂糖、高汤烧沸，放青豆、青椒丁、火腿丁、胡萝卜丁，再煮片刻用生粉勾芡浇在米饭上即成。
好吃的炒饭做法二
猪肉45克、青豆50克、米饭150克、玉米粒50克、蛋150克、辣椒1个、盐5克、生抽5克，油5克做法：
1、将蛋打散，锅中热油，炒熟后盛起。青豆氽水、辣椒切丁备用。
2、锅上火加油，加入猪肉丁煸熟后投入青豆、玉米粒、辣椒丁煸炒，加生抽、盐翻炒均匀浇在米饭上淋上熟油，最后加炒好的鸡蛋。
好吃的炒饭做法三
培根60克、小玉米50克、米饭150克、青豆50克、生鸡蛋1个、生抽5克、油6克、盐3克、葱花20克、香油2滴做法：
1、将青豆氽熟备用，培根切成黄豆大小的丁，生鸡蛋、小玉米切小丁。
