鸡蛋炸酱怎么做家常做法？
鸡蛋炸酱其实说白了就是用鸡蛋代替肉末做的炸酱，虽然少了些肉香但多了一股浓郁的鸡蛋香和浓浓的酱香味，无论从颜色上说还是从味道上来说，都不比肉末炸酱差。而且做法更是简便的多。所以，鸡蛋炸酱是一道很好的代替肉末炸酱的家常下饭菜。今天用鸡蛋和甜面酱给大家分享一款非常好吃的鸡蛋炸酱的做法。
其实不管是肉末炸酱还是鸡蛋炸酱，它的做法都非常的简单，只要酱料、食材和步骤把握的准确妥当就可以了。做炸酱无论是鸡蛋还是肉末炒熟后都需要用酱油、酱料（也可以自己用黄豆自制豆瓣酱，方法下边详细说）把鸡蛋或肉末炒熟的食材慢慢炒上色，所以每次做炸酱炒酱料的时候一定要适量，一次多炒点，这样吃起来才比较过瘾。每次做炸酱的时候我家都是直接炒一大盆，然后在冰箱里放上两三天，这样每天吃饭的时候就省劲了。直接从冰箱里拿出常温后拌到大米饭或馒头玉米饼等主食，或是拌面条凉皮或是拌米饭都非常好吃，这道酱料用来拌面条做凉皮也是最好的调味料呢。
而且这道菜做法简单又快手，是一道老少皆宜、营养丰富、下饭又解馋的家常菜。有喜欢吃酱料的，喜欢吃炸酱的或是喜欢吃凉皮凉面的都可以试试这道鸡蛋炸酱哦。接下来和大家分享这款鸡蛋炸酱的家常做法。
鸡蛋炸酱（家常做法）
所需食材：鸡蛋、甜面酱、生抽、五香粉、耗油、食盐、白糖、食用油，
制作方法：
第1步，首先起炒锅，锅中放上食用油，油热后淋入打好的鸡蛋，我一般做炸酱的时候都是一次性把鸡蛋放上，做一盆好的炸酱鸡蛋也足以配上两大面盆的米饭或凉皮凉面。如果不能一次性吃完的话每次做时就根据自己的情况酌情添加鸡蛋。
第2步，鸡蛋倒入锅中后小火慢慢煎一会，一定要用小火慢慢煎炸，这样煎出的鸡蛋才会香而不老。
第3步，等鸡蛋煎至七八分熟的时候就可以用锅铲把它铲碎，这样煎熟的时间会更快，也更容易入味。这时在煎鸡蛋的时候撒上五香粉翻炒均匀。
第4步，鸡蛋煎熟后倒入两勺甜面酱，没有甜面酱也可以用黄豆酱代替。然后倒入少量生抽翻炒均匀，让它和鸡蛋充分的融合，再放入少量耗油和食盐白糖调味翻炒一下。
第5步，调味料搅均匀后加入少量的热水，然后开小火慢慢的熬煮，这个过程可以盖上锅盖小火焖一会。因为酱料比较厚稠，煮的时候一定要多翻炒几下，以免糊底。
第6步，一直煮到酱汁变的浓稠，且蛋香味和酱香味很浓郁的时候就可以关火出锅了，这款好吃又简单的鸡蛋炸酱就做好了，是不是很简单，连配菜都不需要放，这样做出来就非常香和美味。