什么肉凉拌好吃？
作为无辣不欢，超爱吃辣火锅的四川人，觉得辣椒和拌菜是最配的了！ 分享几个用辣椒拌出来的好滋味~ 【酸辣瓜条】【食材】黄瓜、香菜、小米椒（可以用新鲜的朝天椒或泡椒） 【做法】1. 小米椒切圈，黄瓜切丝备用；
2. 把切好的黄瓜和香菜放到碗里，加入小米椒、白醋、白糖、生抽和盐搅拌均匀即可食用啦～ 小贴士： 1. 这里用的醋是白醋不是陈醋哦，陈醋味道偏苦不太合适。 2. 白糖的用量不要太多，一点点提鲜的作用就好。 这个凉菜清爽又解腻，多吃也不会觉得齁，拌饭也棒棒的～ 【青椒皮蛋】【食材】青椒、皮蛋、大蒜、生姜 【做法】1. 青椒去籽洗净切成丝，皮蛋切块，大蒜和生姜都切片待用；
2. 起锅烧油，下入姜蒜片爆香，再倒入青椒丝和皮蛋块翻炒片刻；
3. 最后加入生抽、香醋和少许白糖调味，翻炒几下就可以出锅啦～ 小贴士： 1. 因为皮蛋比较咸所以不需要放太多盐了。 2. 不喜欢吃太酸的可以少放或者不放醋，我个人是很喜欢醋的味道滴～
这个青椒皮蛋口感非常独特，喜欢吃辣椒和皮蛋的朋友可千万不要错过呀～ 【家常剁椒鱼头】【食材】胖头鱼一条、剁椒适量、姜葱蒜少许 【做法】1. 胖头鱼去除腮部和内脏，清洗干净后抹干表面水分，用刀在鱼头部和尾部各切一刀，使鱼肉容易入味；
2. 将姜葱蒜和剁椒均匀铺在鱼肉上，腌制半小时左右；
3. 锅里热油，然后把腌好的鱼头直接放入锅中煎制，轻轻翻动以免破相；
4. 煎到两面金黄便可关火，让鱼头在锅中焖5分钟，然后打开锅盖收一下汁儿，就可以盛盘开吃喽～ 小贴士： 因为剁椒较咸，所以不用另外加盐了。 如果想要颜色更漂亮可以蒸锅里面铺上葱姜再放上鱼头蒸熟，最后淋上热油激发出香味。但是我这样做出来颜色也没啥差别哈哈哈哈………