先上答案，我推荐做姜葱炆鱼，味道非常赞！下面简单介绍一下做法~ 首先买几条鱼回来（我比较喜欢三文鱼或者罗非鱼），把鱼收拾处理干净后，在鱼身上划几刀，然后用适量盐、料酒腌制10分钟左右待用； 锅中热油，加入两勺豆豉和拍碎的生姜一起炒香。然后加入一碗清水，烧开后加入少许生抽、蚝油调味，最后把腌好的鱼下锅，小火焖炖20分钟就大功告成啦~~ 这样做出来的鱼肉又嫩又入味儿，而且不会有腥味哦～吃的时候再洒上葱花点缀一下，美味又漂亮~~~
如果喜欢吃辣的话，可以在炒豆豉的时候加入一些剁辣椒或者小米椒，烧出来的菜肴会更带劲儿~ 不过要注意的是，鱼肉很容易熟，不要烧太久，不然会老掉哦…… 以上~希望对题主有帮助^^
钟章冬优质答主鱼本身的鲜香滋味，在烹调的方法中，最能够突出、保留的，还是粤菜的炆制方法。尤其是那些肉质白、细、嫩的鱼，比如鲩鱼、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼等，特别适合炆制。
当然，其它菜品也可以炆，牛肉、猪肉、蔬菜等都不例外。但炆其它东西，总也离不开要炆鱼。
炆菜是将爆香过的原料加入汤水（或油）用小火长时间烹制使之入味的一种烹调方法。如果用粤菜术语来描述，炆是“将已经熟了的原料用已调好味的汤水文慢火加热，让原料把汤汁的味道吸进去”。炆出来的菜都是浓味、够身、味香、软滑。炆菜的材料不外是一般肉食或价钱便宜的部位。
例如炆排骨、炆猪腱肉、炆牛肉、炆猪大肠等，还有炆鱿鱼、炆鳝筒等。一般做此等菜式时，先要用油煮过，将材料的本身味煮出来，然后加入柱候酱或许的糖色，再加上其他配料和汤同炆。有些肉质比较肥美的鱼，如鲩鱼，也可以用来炆。但是须先下油煎过，再将煎过的鱼放入柱侯酱，再加蒜茸、糖、酒、汤等煮开，然后下生葱、芫荽等，最后用湿淀粉勾芡即可成菜。
