纯肥肉怎么做好吃？
以前在乡下的时候，每年到了快过年的时候，会杀猪，然后弄成五花肉，把皮和头、尾巴（炼猪油）去掉，用冷水浸泡，中间换几次水（去血水），最后把肉捞起来，用草纸擦干水分，涂上酱油，放到锅里面油炸，炸到金黄色，捞出控油。趁热蘸一点白糖，糖不要太多，味道清甜，不腻口。那真的是人间美味啊！小时候最期待的就是过年，有新鲜猪肉吃，还有这油炸肥肉的甜味儿～
现在当然也可以做，只是材料要简单很多。买一块带皮的五花肉，去皮（留着猪皮可以熬油），切成麻将大小的块，用清水泡出血水；锅里放半锅多开水，加入八角，桂皮，花椒，香叶（可选），小火煮半个小时左右，直到筷子能很容易插进五花肉里，说明就熟了（不要太软了哦）。
接下来就是关键步骤啦～先准备好一个大碗，放入两小勺白醋，适量淀粉，一点点盐，调成糊状，然后把煮好的五花肉放进去均匀裹上面糊，使表面都粘上一层薄糊。 锅中放多些油，烧到五成热，改小火，慢慢炸，要不停地翻动，防止炸糊，等到颜色变成漂亮的金黄就可以啦～
如果喜欢酥一点的就再复炸一次 酥脆金黄的五花肉排着整齐的队伍放在容器里，撒上葱花或者香菜，配上啤酒，美滋滋～