好吃得很！ 前几天刚去过金寨，当地朋友招待的是野生冬笋和野生葛根粉（用开水冲泡，有点像藕粉的味道），好吃的不得了。
不过我觉得最好的还是我们青阳县的冬笋，每次回家都会带很多。 我老家位于皖南山区，大山里面长出来的冬笋当然是最鲜的啦~ 用新鲜的冬笋、猪肉或者五花肉炖熟了吃，味道好极了～ 也可以把整棵冬笋放进去，加少许白糖和酱油，腌上个把月，做成腌冬笋。 腌制过的冬笋拿来炒肉片或辣椒，那味道也是赞得不行啊~~ 还可以把冬笋放到锅里干煸，做成冬笋炒肉、冬笋炒豆芽或咸菜，都是非常好吃的。
现在在外面吃了饭，最怀念的还是爸爸烧的鱼香茄子、麻婆豆腐，还有妈妈做的水煮豆腐、凉拌皮蛋…… 嗯，还要再塞点米饭进肚子才行呢~~~
路芷瑜优质答主冬笋，又名鞭笋、寒笋，因为子嫩白似玉，鲜甜脆嫩，所以又有“玉笋”之称。它是由嫩芽受土壤压力而变成形似“矮胖”竹鞭的笋芽，即冬笋笋体。冬笋一年四季皆可食用，因此，被称为“金衣白肉”、“笋中皇后”。它含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及微量元素，它味道鲜美，清淡，富含植物蛋白、纤维素。具有健脾益气、和胃消痰、化痰清热、利水消肿、增强消化功能、开胃健脾、促进吸收等功效，无论哪个季节食用，都有益人体健康。 皖东冬笋，品质优良，营养丰富，《本草纲目》、《本草纲目拾遗》中均有记载。
皖东冬笋产于安徽省来安县舜山、三界、雷官、香郢和滁州市施集、皇甫庙等地。这些地方地处江淮分水岭丘陵山区，总面积2万多公顷的产笋区全部是漫山遍野的雷竹，年产量100多万公斤，而且品质优良，营养丰富，早在清代就被列为贡品。因此，该产笋区被命名为“中国冬笋之乡”。
皖东冬笋笋体粗壮、矮胖、尾部较小、皮薄肉嫩、笋壳金黄，笋肉乳白，质细松脆，味道鲜美，清淡脆嫩，其品质优于其他产地的冬笋，被称为“笋中皇后”。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、钾、铁、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等营养成分和微量元素，其中蛋白质和铁的含量为其它蔬菜的几倍甚至10倍。冬笋含有较低的热量但具有较高的营养价值，味道清香，含有草酸钙，具有滋阴壮阳，补肾等保健作用。同时冬笋质嫩而味清鲜，无论煎、炒、煨、扒、烧汤，还是腌渍，制成各式各样的精致佳肴，不仅鲜美香脆，而且营养丰富，对体弱者是一种食补佳品。冬笋既是菜中佳肴，又是席上珍品，无论在皖东当地还是上海、南京等大中城市，都是人们钟爱的美味珍馐。
