熟羊肝怎么做好吃？
1.准备好新鲜的羊肝、青椒和红椒，把羊肝切成片备用； 2.准备适量的姜和蒜，用刀拍一下，然后切小块备用; 3.准备小半勺的白糖，适量的高度白酒，一点老抽和生抽以及水淀粉，再准备少许花椒和大料；
4.将切好的青红椒块放入碗中，用清水浸泡，这样可以保持辣椒颜色翠绿，吃起来口感好；
5.锅中加水烧开，将羊肝放入锅中焯至七成熟捞出备用；
6.锅里倒入油，下入姜片和葱花爆香，再将大料和花椒倒入锅里炒香后，加入料酒炒匀；
7.最后把羊肝放入锅中翻炒，再加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀上色；
8.往锅内加入适量的清水，小火炖煮几分钟，再放入泡好的青红椒块和切好的蒜，用盐调味后再用水淀粉勾芡即可出锅。
制作技巧 一、羊肝的吃法很多，可炒、卤、扒等，如“爆炒羊肝”、“羊肝拌菠菜”、“羊肝灌汤”等均是佐酒佳肴。若在烹制时可适当加入点胡萝卜，这样能除去膻味并能增加维生素的摄入 二、做羊肝的时候要注意以下几点：
(1)切片要薄而均匀，以利加热入味及成熟一致;
(2)腌制时间不宜过长，以免氨基酸被氧化失去鲜味;
(3)烹调时应配点蔬菜，以保证维生素的摄入。
三、由于羊肝中胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
四、羊肝为羊体内最大的器官，是消化道的一部分，富含蛋白质和维生素A，具有营养保健功能，常被人们作为保健食品食用或入药。中医认为它性味甘凉，有补中益血、明目之功效，可用于治疗夜盲症。但羊肝含较高的胆固醇，故高脂血症人群忌食；同时不宜与富含维生素c的蔬菜如西红柿、南瓜等一起食用，否则会破坏其中的维生素C，使营养价值降低。