鱿鱼干怎么做好吃法？
1.清洗 买来的鱿鱼，处理起来非常让人头疼，那长长的牙齿和吸盘，真是看着都害怕！首先用冷水浸出血水（这一步很重要，血水是腥味的主要来源）；然后刮去表面黏液、抠去眼睛和嘴巴，冲洗干净；最后撕去表面的膜，依次去掉内脏、骨头等部位，只剩下薄薄的鱼片。这样处理过的鱿鱼干净多了吧~
2.泡发 用凉水将鱿鱼浸泡起来，水量以刚没过鱿鱼为宜（如果用水煮的方法，应该多换几次水，以便更好地祛除腥味），并适当腌制（盐适量、白酒5ml、蒜头半个切成蒜泥、姜片3-4片一起均匀涂抹在鱿鱼上，静置约10分钟）。
3.蒸煮 开大火烧开后，改用文火慢慢炖8分钟左右后关火，让鱿鱼继续浸泡在汤汁里（这样可以保证鱿鱼软嫩，不易碎裂），等再煮开就可以了啦～
ps：如果不急着吃的话，可以将泡发的鱿鱼连汤带料放进冰箱冷藏，这样会更入味哦～
做好的鱿鱼颜色白里透红，很有光泽感。轻轻掰开，可以看到厚厚的褶皱，这不仅是口感的象征，也是营养价值丰富的所在：深海鱼类体内含有丰富的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，这些成分能够减缓血液凝结成块，对于预防心血管疾病有一定好处。另外，有研究指出，鱿鱼中含有可以降低胆固醇含量的牛磺酸以及可以抗氧化、延缓衰老的硒元素和维生素E等等，经常吃些鱿鱼，对心血管健康、抗衰老、防癌都大有好处。 除了直接红烧、水煮，这道下酒又下饭的爆炒鱿鱼也很受欢迎呢…… 准备好配料——姜丝、小米椒、蒜末、葱花，倒点酱油调味，再点上一点点白糖提鲜。热油爆香，接着放入切好的鱿鱼快速翻炒几下，等鱿鱼卷起时，就可以出锅啦～ 一道简单快手、香辣适口的炒鱿鱼就完成啦，是不是很简单呀～