豆豉和豆瓣酱哪个好吃？
二位都是豆制品，不过一甜一咸，形态也不同，但营养都很丰富。 豆豉是豆腐发酵制成的，有黄豆的清香味道；而豆瓣酱是由豆子和辣椒、花椒等原料发酵而成，味道更复杂。从营养价值上来看，两者都有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族，但后者的矿物质含量更高一些。
目前市面上的豆子，有的直接就是生豆子，这样的食物最健康，因为其中的植酸和胰蛋白酶会抑制我们身体对于营养物质的吸收。但是做熟之后，这些抑制因子就被破坏了，因此吃熟的豆子比生吃豆子更有利于营养物质的吸收。 不管是煮豆浆还是熬浓汤，最好的做法是把食材煮熟之后再适当延长时间，这样能最大限度保留其中的营养物质。
除了维生素和矿物质之外，这两种豆类都含有人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸的含量很高，对儿童的生长发育有很好的作用。 这两种食材都有一个共同点——含锌量都非常高（100g里面就有将近50mg），对大脑和皮肤都具有很好的保护作用，还能调节免疫功能，对免疫功能低下的人群来说，应该尽量多吃含有锌的食物。
需要提醒的是，由于这两样食材中都含有植物雌激素，因此女性月经期间不要吃太多，以免导致经期延长或经血量增多，孕妇也应该少吃或不吃。 对于大部分人，每天适量进食一点这两种食材，能够给人体提供大量维生素、无机盐和纤维素，保证人体新陈代谢正常进行。