首先，要选择好的原料。 什么是好的原料呢？就是新鲜且肉质细嫩的肉类，比如肥羊肉、五花肉等。这些肉吃起来的口感才会比较好。 在挑选肉类的时候还有注意一点，就是要选择肥肉部分比较少一点的，因为吃多了油腻腻的肉肉可不好受哦~ 然后，我们要用简单的食材帮助烤肉入味儿。一般我们会在烤盘上铺上一层锡纸，然后在上面刷一层油，油不要贪多哦~
接着，把腌制好的肉类放在烤盘上烤熟即可。这里要注意的一点是因为肉的表面比较容易烤熟，所以我们最好是经常给肉翻个面，让它能均匀受热烘烤，这样也不会老。 等到肉熟了之后，我们就可以撒上调料开始吃了！当然啦，我们也可以在锅里再撒点葱花、姜片去腥增香～
好吃的烤肉就这样完成啦！你学会了吗？是不是觉得很简单，那你赶紧动手做起来吧~
尉萱曼优质答主做好这几件事，自己在家也能做出比餐厅还美味的烤肉
首先，选对肉：
各种肉类烤熟以后，口感会变得相对干硬，因此要选择“自带嫩滑口感或者可以改良口感的肉类”。牛肉纤维比较粗糙，建议选择肉嫩、脂肪含量多的牛里脊、牛腩。羊肉容易有膻味，建议选择肉嫩、脂肪含量高、膻味较小的上脑、小排。猪肉比较家常，建议选择去腥味、口感嫩弹的里脊、五花肉。
其次，做足腌制功课：
一般有加料酒、拍打肉质、用沸水浇烫3个步骤，料酒或沸水浇烫可去腥，拍打可使肉质纤维松弛、产生缝隙，便于腌料吸入，也能使肉质变得更嫩。如果时间充足，腌制时间最好超过1小时，甚至隔夜腌制。还可以加点挂糊，做一道脆皮烤肉。比如在猪肉表面拍一层薄薄的生粉，再腌制20分钟，烤完后就能变得又脆又香。
第三，做好这两样辅料：
一是涂抹酱料。烤肉在涂抹酱料时最好分两次，第一次在腌制后上烤架前，第二次在快烤熟时再涂一次。酱汁不要一次涂太多，以免烧焦。二是打底蔬菜。烤肉时下面最好加层蔬菜，比如生菜、紫甘蓝、菠菜等，既能减少烤肉滴油，减少直接接触金属烤架产生致癌物的风险，还兼具营养均衡的作用。
