猪肠酸菜怎么做好吃？
猪肠最好吃的做法，简单快手超解馋，连吃3大碗都不嫌多！ 作为一个在川渝两地都生活了很久的北方人，真的感觉自己太幸运了，能够吃到很多不一样的美味；
猪大肠作为川渝两地都很常见的食材，做法非常多，可以卤、可以炒、也可以做成凉菜，今天分享一个我特别喜欢的“粉蒸”做法，粉蒸的做法有很多，可以蒸排骨、蒸土豆、蒸藕夹等，这次要做的是“蒸猪大肠”； 买回来的猪大肠一定要处理干净了再下锅烹制，不然有怪味或者腥味那就尴尬了；
做粉蒸菜最大的优点就是调料不需要太多，少而精，做出来的味道反而更香；
准备好所需要的食材，将猪大肠清洗干净后沥干水分备用，香葱摘洗干净后切成葱花，辣椒洗净去籽后切成小段，生姜去皮切片；
锅里热油，放入姜片、豆瓣酱和剁椒炒香，然后关火让酱香味慢慢释放出来；
接下来开始调味，加入少许胡椒粉、料酒去腥增香，生抽、老抽各一勺提味上色，再放入适量盐和白糖化开调味品，最后倒入开水浸泡一会儿，使其更加入味（这一步可以让酱香味充分渗入到猪大肠里面）；
锅里加水放蒸架，将清洗干净的猪大肠放入锅中蒸熟（大约需要15分钟左右）；
蒸熟了之后不要直接上桌，这样做出来的猪大肠口感会比较老，在表面铺上葱花和辣椒粉，淋上烧热的植物油，用筷子拌匀就可以吃了。
做好的猪大肠软糯弹滑、香辣过瘾，拌着米饭吃真的太香了，连吃3大碗都不嫌多；