1.锅中加水，放葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煮开 2.打入鸡蛋清，加淀粉调成糊状，下锅摊成蛋皮，待用 3.虾仁去虾线，加胡椒粉、料酒、盐抓匀腌渍20分钟；海虹用清水冲洗干净，吐沙，用刀一劈为二 4.油烧热，放入姜蒜末炸香，倒入腌好的虾仁炒散 5.加入切好的黄瓜丁和适量生抽，炒熟后出锅 6.用刚才煮汤的锅，加入适量清水，放一勺盐，把面糊搅开，待烧开后，加入黄瓜丝和炒熟的虾仁，盛入碗中，撒葱花
小贴士
1、打蛋液的时候，不要使劲搅拌，保持一定的颗粒感会比较好。而且最好用筛子过滤一下，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻滑嫩。
2、海虹可以用盐水浸泡，但是不能放太多盐，不然会影响口感。
3、做这道菜，主要是掌握火候问题，太大火容易老，小火呢，又不容易熟，所以需要控制好火候和时间。
寇丽娜优质答主烧海虹的做法一
推荐菜谱一：酱烧海虹
食谱原料：海虹适量、葱姜蒜适量、酱油、鸡精、糖、食用油各适量。
制作方法：
1、将海虹放入淡盐水中浸泡30分钟，吐尽泥沙，反复冲洗干净备用。
2、将锅加少许食用油烧热，投入葱姜蒜炝锅，然后加入酱油、糖、鸡精和少许水调匀烧开，下入海虹焖煮。
3、煮至汤汁收浓，海虹张口即可出锅装盘。
健康提示：海虹含有大量蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素及维生素等营养成分，对人体有一定的滋补作用，具有清除血管垃圾，预防癌症高血压等功效。
烧海虹的做法二
推荐菜谱二：烤海虹
食谱原料：海虹适量、生抽、葱姜蒜，料酒，黄油，红辣椒适量。
制作方法：
1、提前将海虹洗净，放入盐水里浸泡3小时以上让其吐净泥沙。
2、锅中烧开水，将海虹倒入焯煮3分钟左右，捞出控干水分。
3、把海虹开口的一边轻轻敲开，取出肉，放回原壳里，然后依次做好，将处理好的海虹整齐地码在盘中。
4、烤箱220度预热，海虹放入烤箱中层，烤5分钟左右取出。
5、海虹壳里放入一块黄油，再放上葱丝、姜丝、蒜丝和辣椒丝，然后将生抽和料酒倒入盘子里，再次放入烤箱继续烤制8分钟左右即可。
健康提示：海虹的营养价值很高，海虹还具有清热解毒、补肝滋阴、养血美容、通乳、清热利尿、止咳平嗽以及治疗喉痛音哑的作用。
