煮黄豆芽水喝有什么作用？
黄豆芽有95.5%的水分及8-9%的蛋白质、3-8%的脂肪，此外还有糖类、矿物质、维生素B、维生素C和E。有人说煮黄豆芽水喝可以减肥，其实除此之外，还有以下作用。
1、可以清热健身，有1800多年的历史。《本经逢原》记载黄豆芽可清热、利湿，明目。
2、黄豆在发芽过程中，蛋白质被分解为易于消化吸收的优质氨基酸，糖和脂肪含量也有所降低，因此，消化不良、体弱气虚者皆可吃豆芽。
3、豆芽有95%以上的水分，脂肪却很少，仅0.8%左右，而且含有大量的膳食纤维，其中不乏丰富的可溶性纤维，这对促进体内胆固醇排出、预防高血脂症很有好处。
4、由于在发芽过程中酶类物质大大增加，其中脂肪酶能促进脂肪代谢、毛酶可降血脂，因此黄豆芽是高脂患者的理想蔬菜。
5、黄豆本身含有多种维生素和矿物质，豆芽中含量较黄豆更为丰富，特别是维生素C竟增加了10多倍。近年来研究还发现，豆芽中还含有具抗癌酶，这在其它食物中是很少见的。因此常吃豆芽能预防癌症。
煮黄豆芽水的时候，注意不要过度烹饪，以少油清炒为佳，这样营养素的损失较少，才能达到保健的目的。