小咸鱼怎么煮好吃？
之前在老家，我老爹教了我一道咸鱼的做法，鲜到掉眉毛！ 把新鲜的咸鱼泡干净以后切成段，下锅煎至金黄酥脆(不加油干煎)，撒葱花和胡椒粉调味，吃不了辣的别放辣椒，咸鱼本身就很咸了，最后拌着白米饭一碗接一碗地吃……那味道……你无法想象……
后来出来工作，自己一个人住，还做过几次，但是都没有那次做得最好吃。 去年回去，让我爹再教了我做法，还拍了全过程视频。 我这次做的咸鱼是梅菜扣肉的那个咸鱼，比较酥软，适合这个做法。 用油煎一下是为了去腥增香，鱼比较难入味，用油煎一下可以让鱼肉更鲜嫩。 但是要注意两点：一是不要用大火烧，容易粘锅；二是不要用植物油煎，香气不够浓郁。 有人可能会问，用微波炉加热能不能把腥味去掉呢？其实也是可以的，不过如果用微波炉加热的话，鱼肉会缩水严重，口感会比较差。 所以还是建议用油煎。 煎香的咸鱼铺上剁碎的葱花，小火焙出香味。
注意不要把葱花直接放到热油里烹炒，这样容易炸糊，也不够鲜香。 这一步可以尝尝咸淡，如果不够咸的话可以适当加一点盐。 然后挤上适量柠檬汁提香祛腥味，不喜欢柠檬味的也可以不放。 再撒少许胡椒粉，均匀地铺上蒜末。 如果有干红辣椒的话，可以用干红椒丝点缀一下，会更提神。 最后浇上热油激发出香味就大功告成了！ 一盘香气扑鼻、鲜嫩入味的咸鱼就做好了。 夹起一块放嘴里轻轻嘬一下，鱼皮软糯弹牙，鱼肉香甜嫩滑，细细咀嚼，满口生香……啊~真是人间美味！ 这简直就是咸鱼最神仙的做法了有没有！大家快做给自己尝尝看！保证你念念不忘！