魔芋烧鸭好吃吗？
第一次知道魔芋烧鸭是因为林清玄的散文《一碗馄饨》，他提到了杨桃和魔芋烧鸭。 杨桃我是不吃的所以也没买过，也不知道是不是像文中的描述一样的好吃。 不过我却是对魔芋烧鸭念念不忘。 后来自己学了做菜也做过好几次了。 做法其实是很简单的，主要是煮的时候比较难控制火侯和时间。做得好不好吃很大程度上取决于你买的魔芋好不好。好品质的魔芋切成块状清水浸泡后手捏起来比较结实而有弹性，这样的魔芋做出来的菜肴风味会比较正。
用料：光鸭半只（约500g）、魔芋250g。葱一段、干辣椒4个、花椒15粒、八角一个、蒜3瓣、姜一小块、香菜一根、料酒两勺、生抽一勺、老抽少许、香醋几滴、白糖适量、盐适量、油适量。
步骤一：将光鸭斩成小块，用清水反复冲洗干净，沥干水备用；魔芋切片，用清水反复冲洗干净，沥干水备用；香葱、香菜切小段；大蒜去皮拍碎；老姜切丝；干红辣椒先用剪刀剪成段。
步骤二：锅中注入适量清水烧开，放入鸭肉和葱段、姜丝，淋入料酒，盖上盖子焖煮20分钟。时间到后，打开盖子，加入魔芋继续炖煮，并放入适量老抽和生抽调味上色，同时撒上蒜末和红辣椒段。
步骤三：大火煮开，然后调成小火慢炖，注意要时不时搅动一下锅底避免粘锅。等到汤汁变得浓稠，按个人口味调入适量食盐和白糖，再滴入几滴香醋拌匀关火即可。撒入葱花和香菜提香增色就可以上桌了。 一盘香味四溢的魔芋烧鸭就完成了！尝一口，软糯的魔芋吸收了鸭肉的油脂和汤汁，变得更加鲜嫩软糯，细嚼之中有淡淡的回甘，而鸭肉的油脂被魔芋吸收得干干净净，吃起来一点都不会觉得肥腻。真是回味无穷呢。