菠菜鸡蛋炒粉丝的做法步骤 1.准备好所需要的食材，把粉丝放在清水中浸泡一下，然后用剪刀将其剪短一点。
2.将鸡蛋打入碗中，并倒入适量的料酒和醋去腥味，用筷子搅拌均匀备用。
3.锅中热油，下入蛋液炒至定型且稍有酥脆感后盛出来待用。
4.锅内再次少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后下菠菜炒匀，调入盐、生抽和老抽调色调味，大火快速翻炒至断生。
5.最后放入之前炒好的鸡蛋和泡软的粉条，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪小贴士： 1、做这道菠菜鸡蛋炒粉丝需要注意把握大火爆炒的时机，因为在制作的过程中会加入比较多的调料，如果火太小的话就容易焖烂。因此建议大家一定要掌握好火候哦！
2、除了可以直接用开水泡粉丝以外，大家也可以像图中的美女这样，将粉丝放到微波炉里加热两分钟，这样会更入味而且好吃。不过个人觉得直接用水焯一下也很好，毕竟高温能够更快速的熟粉丝。
卢树民优质答主波菜伴粉丝的家常做法其实也十分简单，需要的原材料也不多。首先我们需要准备的是波菜，一般一斤菠菜就可以足够了，如果人多的话可以酌情添加。波菜营养丰富，深得人们的喜爱，它的食用方法也很多，可以炒食、榨汁、做汤等等。波菜中还含有大量的抗氧化物质，以及一定量的核黄素，核黄素有助于促进细胞发育，增强抗氧化能力，对于爱美的人群来说食用波菜无疑是最棒的选择了。此外，我们还需要准备的是半把的粉丝，10克的蒜末，2克的盐，半勺的蚝油，20克的凉拌酱油和适量的辣椒油。
开始制作菠菜粉丝，将菠菜去除根，清洗干净，放入煮沸的水中，加入一勺的食盐和10克的食用油，将菠菜焯烫两分钟。将烫熟的菠菜捞出过凉水，这样做的目的是可以让菠菜的颜色更加的碧绿，口感也更加柔软。然后将过凉的菠菜拧干水分切段，装入盘中。将粉丝放入锅中煮上五分钟后捞出，切成小段，并加入30毫升的冷水浸泡片刻备用。
将生抽和辣椒油混合均匀，然后制成腌料，淋到菠菜上腌渍几分钟。然后加入泡好的粉丝、蒜末、蚝油和食盐，搅拌均匀即可装盘了。一盘简单又美味，营养又健康的菠菜粉丝就做好了。
