苦瓜有什么作用和药用价值？
苦瓜含有苦瓜甙和类奎宁成分，具有消炎退热之功，是极好的清心、明目、益气、解毒佳品。中医认为，苦瓜味苦、性寒，能清热泻火、解毒、除邪气，入心、肝、脾经。现代医学研究证实，苦瓜中所含的苦瓜甙有类似胰岛素的作用，不仅有利于控制血糖，且无化学降糖药物的副作用，是糖尿病人食物疗法的佳蔬良药。苦瓜煎液具有抗肿瘤的作用，其所含的苦味成分，能刺激味觉神经，促进消化液分泌，刺激肠道，增进食欲，有特殊的醒酒作用。苦瓜还富有营养，蛋白质和脂肪含量接近一般瓜类，无机盐、微量元素、纤维素含量高于其他瓜类。它的血糖低于其他瓜类，而维生素C、钙的含量则高于其他蔬菜。
苦瓜的食用方法有很多，生食，清脆爽口，凉拌或炒食，可去烦热解毒；煮汤，可消暑清热；炸食或煲食亦清香可口，煞是有趣。食时应配些蒜或辣椒蘸食以解其苦。