炒土豆先炒什么？
炒土豆丝最好用铁锅。因为铁锅传热比较均匀速度也快，可以使表面的糖分快速的焦化，这样土豆丝就会更加的香脆。而且回锅后也不会软塌。如果用有涂层的锅，温度往往不够，炒土豆丝没有熟透，并且也不酥脆。
土豆丝炒法的秘诀是什么
土豆丝炒好之后最怕的就是变得软塌塌的，那炒土豆丝还有什么意思呢。锅一定要够热，油要放多一些，下入土豆丝之后要用大火不断的翻炒，火小了容易粘锅。
土豆丝要洗过之后再炒，这样更容易炒干炒熟，土豆丝要切得比较细，这样炒起来也比较省时间，切丝时也要注意安全。
土豆丝不能焯水。土豆丝焯水之后再炒的话口感会很硬，但是外表却又软塌塌的，这可能很多朋友都有疑惑，因为我以前也是这样炒土豆丝的，后来就放弃了用这个方法，炒出来的土豆丝真的不香。
炒土豆丝时要加醋，不光是因为醋可以杀菌消毒，还因为适量的醋会让土豆丝的口感变得更好。