软化糖什么作用？
软化糖的作用是增加食物的甜度，让味道更滑腻、醇和，还带有水果的清香，但并不增加热量。 吃巧克力的时候加入一勺软化糖，整体口感会更顺滑、浓郁；制作慕斯蛋糕时加入一些软化糖，可以使香味更加浓郁；在酸奶中也可以加入少量的软化糖，调匀后食用，会有种别样的风味……
关于加热熔化后的砂糖如何保存，我听过两种说法。一种是放在密封容器里，室温下可以保存两三天。另一种是说最好一次性用完，因为加热过程已经使砂糖发生部分焦化，产生非酶棕色化学变化，这部分变化是不可逆的。因此我认为还是一次性用完比较好。
如果你购买的大袋装白砂糖，在袋子的侧面应该有标注“干燥剂”或“生石灰”字样，说明里面可能使用了吸潮剂。这样的包装是为了防止受潮结块，影响使用效果。如果是这样的话，最好不要直接在微波炉中加热，以免烫伤。可以将袋装砂糖倒在盘子中，用微波炉加热，等温度升高到可以用手拿取之后，再次搅匀。
不过我觉得这个操作起来还是挺麻烦的，还不如重新买一包呢。 还有一种方法是直接给砂糖解冻。将一袋砂糖放在相对大的容器中，倒入开水浸泡，等到水温降低至常温以后，把砂糖搅匀就可以啦。不过这种方法不能彻底溶解砂糖，可能会留有部分结晶。