炸鸡怎么回锅好吃？
以前在肯德基做过，其实他们做的鸡腿是不用炸的（当然，现在他们肯定是用炸的），就是腌+烤，然后用烤箱把表面烘得金黄松脆。这种工艺要比油炸健康得多。 不过我这里说的炸鸡是我们小时候街上小贩推着的车子里卖的炸鸡，是用面粉、淀粉加上鸡蛋和调味料调匀了给鸡肉上浆，然后下锅炸熟，再经过高温油锅复炸一次，表皮酥脆金黄，蘸着辣椒酱吃。那种炸鸡我倒是不知道怎么做才好吃……反正都是一口鲜嫩多汁，皮脆里嫩的感觉。
其实很多西餐原料的中餐做法很值得深入探讨，比如牛肚（毛肚），例如牛舌，比如鸡翅，比如说牛排（炖牛肉、葱爆牛肉）……还有很多很多。 西方食品工业比较发达，有很多东西做起来是很简单的。像炸鸡腿、炸薯条这类食品，如果用西餐的做法，你完全不需要什么厨房工具，也不需要多大的厨艺，就能做得很美味。 比如炸鸡腿，用油炸的方法制作过程比较复杂繁琐，油温的把握不好很容易炸糊。如果用西式的腌制、烘烤或者西式煎的做法，就非常简单。首先把鸡腿用清水冲洗干净，沥干水分后给鸡腿划上几刀（便于入味儿），撒上一勺盐、半勺鸡精、一勺淀粉抓匀，让鸡腿均匀地沾上一层淀粉后，入油锅炸熟（可以不加淀粉，直接油炸，这样炸出来的鸡腿更加香酥）；
炸熟了之后捞出来放凉，然后浇上一勺子番茄酱、两勺白砂糖、四勺醋和适量胡椒粉搅拌均匀就可以吃了。又鲜又香又甜又酸，味道好极了！ 西式做法往往能做出让人意想不到的美味佳肴。