清炖大豆腐怎么做好吃？
食材：老豆腐、五花肉 辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 调料：盐、生抽、老抽、糖、豆瓣酱（或老干妈） 做法： 五花肉用冷水浸出血水，然后冲洗干净，把切好的老豆腐铺在锅底，然后把五花肉摆在上面，加入葱姜蒜和所有辅料。大火烧开，然后小火慢炖一个小时左右至熟透。最后可以根据个人口味添加适量食盐调咸淡，并撒入葱花点缀一下即可。
提示：因为五花肉有油脂，所以不用另外加油了； 炖的过程中如果汤汁沸腾严重，可以用筷子夹出多余的香料，以免太过抢味； 老豆腐比较结实不易碎，如果用容易碎的嫩豆腐的话，可以适当延长时间让二者更融合。如果喜欢软烂一些的肉质可以选择肋排，如果喜欢焦香的口感可以选择带骨的五花肉，如果不喜欢有骨头就选择纯瘦肉。
小诀窍：
1.这道菜主要是调味，所以酱料的选择很重要，如果怕自己配的酱料味道不对，可以直接用豆瓣酱或者老干妈。
2.因为要小火慢炖，所以锅具最好选择砂锅。如果没有砂锅，直接用普通铁锅炖也可以，只不过需要不时搅拌以防粘底。
3.这道菜主要吃的是酱香味，所以盐不要过早放入，以免酱香味流失。收汁的时候可以尝尝咸淡，再决定是否加盐。