如何调辣根好吃？
做韩国辣酱时候，放很多辣椒，放很多糖，但是，只放一点点白醋。。。 做好后，微辣，酸甜口儿。 放在韩国泡菜里，或者吃面条的时候放一勺子，都好用。 我做的这个酱，是甜的，所以做菜或者拌饭之类的都可以用，不用像做辣椒油那样，先爆香姜蒜再泼油，直接倒进去熬就行。
材料：新鲜黄辣椒600g（不辣的青椒也行）、大蒜1头、生姜2块、白糖35-40g、韩国辣酱70g、味精少量（可不要）、陈醋2勺（约20ml）。
做法： 1、黄辣椒洗净去籽，可以用刀稍微剁一下，这样更好入味；大蒜去皮拍散；生姜去皮切片。
2、炒锅里少油，倒入黄辣椒和大蒜生姜翻炒，大概半熟的样子，加入韩国辣酱继续炒，小火慢慢炒，不停的炒。注意不要糊了！等到辣椒软烂，酱汁明亮就可以关火了。
3、凉后装入瓶中，放到冰箱里冷藏，几天后可以吃了，一天吃一勺子就够我一顿饭吃两顿的了。。。 这个酱料可以做很多菜的，比如下面这道排骨汤，就特别好喝。 把买回来的猪肋骨用清水浸泡出血水，之后冷水下锅煮开，去掉血沫，然后捞出排骨冲洗干净。 砂锅中多放水，放入葱姜料酒，再把排骨放进去，中小火煮一个半小时左右到骨酥肉烂。
食用前一小时调成大火烧沸，然后放入切好的萝卜和泡好的粉丝，煮几分钟让食材充分入味，最后调入盐，白胡椒粉调味即可。 辣根本身就有咸味，所以这个菜不用放盐了，如果感觉味道淡可以放点生抽提味。 粉丝用的是河南许昌产的，很便宜，一毛钱一根的那种，特别韧还很有嚼劲。 这次买的萝卜很甜不需要另外放糖了，之前买的萝卜有点发苦需要多放些白砂糖才好吃。
喜欢甜食的可以试一下这个吃法，把做好的辣酱倒在米饭上吃，香喷喷的～～