咖喱土豆还要放盐吗？
土豆在油炸或蒸熟的过程中都会渗透出一部分淀粉，这部分淀粉因为失去水分的支持，非常容易酥化，所以剩余的淀粉和土豆内部的淀粉水分混合产生了粘稠的汤汁，由于淀粉和盐不溶于油，所以产生的汤汁无法和咖喱油相融合，就浮在了咖喱油的下面。
从营养角度来说在咖喱土豆中不再需要加盐了，因为制作咖喱的原料之一――芫荽仔是有咸味的，做好的咖喱也是有咸味的，只要土豆中不再加盐，整个菜品的咸度也不会缺失。还有一点您说的汤汁，其实是土豆的淀粉与盐分非常饱满而释放出来的，完全不用担心会因为放了咖喱而让土豆脱盐，不加盐就淡的问题。
从美味角度来说，如果口味比较重，制作咖喱土豆在土豆蒸熟后放切碎的大蒜和虾皮，再炒出的咖喱土豆又香又鲜完全够味。