烟熏猪蹄炖什么好吃？
用料 猪蹄三个、花生一把、八角一个、桂皮一块、香叶三片、老抽适量、生抽适量 做法步骤 1.准备食材。猪蹄让店家帮忙剁块，花生用清水浸泡一会。
2.锅中放清水，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后再煮五分钟左右，捞出香料不要，用清水冲洗干净。
3.把猪蹄放入高压锅内，倒入开水焯烫一遍除去血沫和杂质，然后取出沥干水分备用。（不用倒油，锅中只留少许底油即可）
4.炒锅里放油，加入白糖熬糖色。白糖融化并变成焦糖时，迅速倒入已经焯烫好的猪蹄，均匀地给猪蹄裹上糖色后盛盘里待用。
5.炒锅里放油，下入冰糖、八角、桂皮、香叶炒至出香味。再放入处理好的猪蹄翻炒片刻。
6.这时倒入开水，水量没过猪蹄为止。接着放入切好的花生米。(如果感觉锅底比较空可以少放点酱油或者豆瓣酱调色)
7.大火烧开后转小火慢慢炖至猪蹄软烂。最后按照个人口味加入适量食盐调味，收汁后即可出锅。
小贴士 1、做这道菜要用热水焯烫猪蹄，这样可以最大程度地去除腥味。如果喜欢吃起来口感筋道的猪蹄，可以在开水里加一勺醋或几滴白酒。
2、炒糖色的时候要注意控制火候，以防烧焦。
3、这道菜做好以后的味道是咸甜的，如果不够咸可以适当加一点食盐。