牛排是牛的排骨吗？
牛排，系用较好的牛肉，切成薄片，一般用牛里脊肉或牛外脊肉，也可用牛后腿肉制作。
牛排，用西餐时最经常吃到的肉类，基本上每顿里都有。西餐对牛排是有科学分法的，先大后小的。首先是分部位：肉眼（ribeye），西冷（sirloin），菲力（fillet），T骨/Ta骨（t-bone/porterhouse），菲力克丁（fillet mignon），各有不同的口感。然后是成熟度全熟（weli-done），八成熟（medium-well），五成熟（medium），三成熟（medium-rare），一成熟（red）……总之熟度越低，口感越嫩越鲜，越能吃出肉的原味。最后才是配的蔬菜沙拉，牛肉通常配生的生菜和西红柿还有黄瓜之类的。