兰花豆怎么煮好吃?
一、准备材料 干蚕豆500克,盐2汤匙(30克),花椒1小匙(5克),大料1个,桂皮1段,水淀粉适量 二、做法步骤 1.将干蚕豆用冷水浸泡4小时,捞出沥干水分备用。在锅中放入足量的清水,加入所有香料和盐,大火煮开后再继续熬煮10分钟关火。
2.将蚕豆倒入锅中,盖上锅盖焖煮20分钟即可关火。把煮熟的蚕豆瓣用清水冲洗干净后沥去水分。
3.另起锅烧热,倒入适量的油烧至五成热时,放入焯过水的蚕豆瓣翻炒片刻至香味四溢。加入水淀粉翻炒均匀即可出锅装盘食用了。 小贴士: 1、如果嫌买回来的干蚕豆有异味的话,可以把洗净的干蚕豆放在清水中浸泡一晚,这样再经过炖煮就会去除异味的。而且这样的做法还可以使煮好的成品口感更松脆。
2、由于蚕豆容易成熟,因此要事先焯水后再入锅炖煮,这样可以节省时间,缩短操作时间。 如果喜欢软烂一些的,可以延长炖煮的时间来使其入味。