兰花豆怎么煮好吃?

伏健临伏健临最佳答案最佳答案

一、准备材料 干蚕豆500克,盐2汤匙(30克),花椒1小匙(5克),大料1个,桂皮1段,水淀粉适量 二、做法步骤 1.将干蚕豆用冷水浸泡4小时,捞出沥干水分备用。在锅中放入足量的清水,加入所有香料和盐,大火煮开后再继续熬煮10分钟关火。

2.将蚕豆倒入锅中,盖上锅盖焖煮20分钟即可关火。把煮熟的蚕豆瓣用清水冲洗干净后沥去水分。

3.另起锅烧热,倒入适量的油烧至五成热时,放入焯过水的蚕豆瓣翻炒片刻至香味四溢。加入水淀粉翻炒均匀即可出锅装盘食用了。 小贴士: 1、如果嫌买回来的干蚕豆有异味的话,可以把洗净的干蚕豆放在清水中浸泡一晚,这样再经过炖煮就会去除异味的。而且这样的做法还可以使煮好的成品口感更松脆。

2、由于蚕豆容易成熟,因此要事先焯水后再入锅炖煮,这样可以节省时间,缩短操作时间。 如果喜欢软烂一些的,可以延长炖煮的时间来使其入味。

步紫桐步紫桐优质答主

我喜欢吃水煮的,但觉得水煮好像很麻烦啊…… 于是想到了蒸。 因为是第一次做这个,所以我先做了40g的量来尝试味道和口感。 把豆子洗净泡一晚上之后上锅蒸熟(水开以后大概半个小时吧) 用开水浸泡几个小时以后开始熬,注意要小火慢慢熬!不然会糊! 我用的砂锅,所以小火应该是指锅底微热的那种样子,然后不停搅动,防止沾锅底。 这个过程我觉得至少有一个小时,因为我是上午十点多开始做的,到下班的时候还没好~ 这时候打开盖子会发现豆子的水分已经干了只剩下油了,而且颜色变深了很多~看起来很有食欲了呢~ 在锅里放少量的清水或者高汤调一下口味就可以直接吃了~~ 这样一碗香喷喷的水煮黄豆就做好啦!

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