猪肉用什么酱好吃？
1、五花肉用酱油（生抽+老抽） ，白糖，花雕酒腌渍一晚，中间翻几次。 2、平底锅少量油，把五花肉煎熟（两面微黄），盛起备用。
3、原锅留底油，小火，放入八角和桂皮炒出香味。 4、加入三勺豆瓣酱，一勺老干妈，翻炒出红油。
5、加料酒、酱油、糖，煮沸后，调成小火，慢慢熬着。 6、五花肉回锅，让每块肉都沾上酱料！开大火收汁，撒上葱花就可以啦…… 做这道菜要很细心，火千万不能太大，不然容易发糊变黑，味道也差。 其实最简单的方法就是把切好的五花肉先用老抽、料酒和少许盐腌一下，然后下锅炸熟（不要久炸），这样更入味，而且会有一层漂亮的硬壳。喜欢软糯口感的，可以多煮一会。如果不喜欢这么干的口味，可以在最后勾芡增加滑嫩的口感。 个人经验：炸五花肉的时候尽量把油脂甩干再下锅，不然油烟会很厉害~~ 至于放八角桂皮这些香料的问题～我家是绝对不放的，因为感觉味道很重会把酱油的味道盖住。但是如果你真的特别喜欢这种香料的气味，也是可以放的哦~反正最后煮熟了，这些香料的味道都会进汤汁里了，倒也不错。