首先，买些新鲜小龙虾，记得要洗得干干净净的。 准备好香料（这是我自己炒的香料，可以用茶包代替）、豆瓣酱、糖、生抽和醋。 小龙虾开背去虾线，备用。 起油锅，倒入适量油，烧热后，加入一半左右的香料，小火炸出香味。 然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
接着把小龙虾倒进去，加少许老抽，翻炒均匀之后，加适量开水，大火烧开以后，小火慢慢煮。 等到汤汁变得浓稠起来，加一小勺糖调味，起锅！ 这样做出来的龙虾好吃到爆！
另外，还可以打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，下锅煎成蛋皮。然后用刀切成条状，铺在米饭上，加点咸菜丝，拌一拌，香喷喷的炒饭就做好啦～～
农云乐优质答主油焖大虾用到的虾是活青虾，去头和虾线，过凉水焯一下，热油煎的两面焦红，用葱姜蒜爆香调味料，烹入料酒焖煮。这样做好的油焖大虾颜色油亮通红、虾肉饱满鲜嫩，味道咸香浓郁、甜辣可口，是餐桌上的一道美味佳肴。
油焖大虾的具体做法
食材：活青虾15只左右，生抽，白糖，小葱，大葱，生姜，大蒜，料酒，番茄酱。
做法步骤：
1、将青虾的虾枪和虾脚剪掉，用长牙签挑虾线，把虾线拽出来就干净了，再用剪刀剪开虾背。
2、大葱切葱丝，小葱切葱花，生姜切姜丝，大蒜切片。
3、起锅烧油，比平时炒菜多放一些油，油热后放入青虾煎的两面金黄。
4、往锅里加入适量生抽、白糖、5个蒜片、1小勺番茄酱，再煎一小会，然后加入多一点的热水。
5、大火烧开，去掉锅盖转小火焖5分钟，然后大火收汁，加入剩下的蒜片、姜丝、大葱丝，淋入料酒继续翻炒均匀，炒到汤汁只剩下一半就可以出锅了，最后撒上葱花点缀增香。
炒这道油焖大虾的技巧
1、虾的新鲜程度决定了最后成品的好坏，用活的青虾做油焖大虾最好，一定要保证虾是活的，虾枪、虾脚、虾线都要清理干净。
2、炒虾的时多放油，把虾煎的两面焦红，更容易炒出鲜甜的味道。
3、加入的料酒可以去掉腥味，让虾的香味更浓郁，中途加一次料酒，最后快出锅的时候加一次料酒效果更好。
4、青虾比较容易熟，焖煮的时候不需要太长时间，不要焖太久，以免虾肉太老。
5、做油焖大虾，一定要淋入番茄酱，这样炒出来的虾颜色更鲜亮红润，味道也更鲜美。
