“苦瓜最营养的吃法”，那就是凉拌了！ 首先，把苦瓜清洗干净，用刀对半切开去除瓜瓤和部分瓜皮（这样处理主要是为了去掉苦瓜的苦味）。然后，往锅里加水并加入少许食盐和食用油，待水沸腾后倒入切好的苦瓜焯水约3分钟（盐水和食用油可同时起到去苦、保持色泽作用）。
最后，将焯好水的苦瓜捞起置于冷水中冷却（冷水的作用是防止苦瓜表层氧化变色）。等苦瓜彻底冷却后捞出控干水分，然后根据自己的口味加入适量辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖和熟芝麻调拌均匀即可食用啦~ 这样做出来的凉拌苦瓜，清香爽口不油腻，再搭配米饭吃简直太棒了！
如果你觉得拌好的苦瓜味道依然很苦的话，你可以试一下这个方法：在拌好的苦瓜中加入适量薄荷叶，一起拌均匀，苦味立马就没啦！ 除了凉拌外，也可以尝试一下清炒或者爆炒，同样可以很好地保留苦瓜的营养成分哦～
敬俊泽优质答主1.在苦瓜出锅前放入白糖、精盐、醋、蒜茸，稍腌后吃，味酸而带苦，具有清心、清热、益气的功效，适于高血压、糖尿病、心脏病患者食用;2.苦瓜蘸酱生吃或切丝后蘸酱生吃，有清心、明目、解毒的功效;3.将苦瓜做酱食之，能清心明目、养血滋肾、除恶 od、解丹毒、排脓，可治疗疮肿、皮肤烦热等症;4.苦瓜煮猪肉或猪瘦肉，食用，有清热解毒之功效，适用于中暑、热痢等症;5.苦瓜煮鸡蛋食用，有补虚、解毒、除热、止血、清心明目等作用，适用于热病烦闷、口眼歪斜等症。
1、凉拌苦瓜：选用嫩苦瓜2-3个，洗净，切1厘米厚的圆片，放入沸水中稍烫，取出浸入凉水中，凉透后捞出，沥干水分，加入适量精盐、蒜末、白糖、醋，拌匀即成。此菜清脆爽口，苦甜相宜，具有清心明目、解毒、止痢之功效，特别适于中老年人食用。
2、苦瓜拌虾仁：选用新鲜河虾100克，取虾仁，洗净，在沸水中烫熟;嫩苦瓜1只，洗净，去瓜瓤，切成1厘米见方的小块，放在沸水中烫熟，捞出，沥干，加入熟虾仁，加入适量精盐、白糖、醋、味精、麻油，拌匀即成。此菜鲜嫩清脆，苦中带辣，能清热解毒。
3、苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜1只洗净，去瓜瓤，切成薄片，入沸水中稍焯，沥水备用。鸡蛋3个打散，加入适量精盐、葱花、姜末，炒熟。将炒熟的鸡蛋倒入苦瓜片中，放入适量白糖、味精、麻油，拌匀即可。此菜具有清热解毒，明目降压的功效。
