春天毛笋好吃吗？
新鲜的毛笋味道是甜甜的，带有丝丝的泥土气息和青草的味道。但是一旦放置几天以后，这种清甜的感觉就会消失，留下粗糙而又浓重的腥味。所以吃鲜笋应该趁新鲜买回来，做熟了吃掉，这样才会保留鲜笋最大的味道。 毛笋口感脆嫩，营养丰富。蛋白质含量为2.56%，高于一般蔬菜；矿物质成分含量也较高，尤其富含钙、镁、锌等微量元素。
但正因为如此，毛笋含有草酸钙结晶等多种生物碱，如果处理不当，这些碱性物质会刺激胃肠道黏膜，造成不适反应。在食用之前，一定要将毛笋用淡盐水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除草酸钙结晶和其它有害物质。 毛笋做法多样，可荤可素，炒炖煎炸。无论哪种做法，都要控制好时间和火候。以“炖”为例，要用高压锅，上气后半个小时就可以关火了，如果再继续焖煮，就会使笋的口感又老又硬。另外，由于毛笋含膳食纤维较多，一次不要吃太多，以免产生腹痛、腹泻等问题。
毛笋虽然营养丰富，味道独特，但有些人却会对它过敏。一旦出现类似湿疹的皮肤反应，应及时停止使用，避免进一步伤害皮肤。
毛笋，是春笋的一种。它营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的时令蔬菜。其具有清热消痰、利膈爽胃、消渴、利水道、清痰气、解面目昏黄的功效。中医认为，其味甘、性寒、无毒、能化痰、消黄、清热、益气、解毒、去瘟、通二便；
《纲目拾遗》云：“竹笋能清痰，益气、滑肠、肥白”；《本草新编》也云：“清痰，解毒，散结肿，消痞症”；《本草从新》云：“主下气消痰，制鱼腥毒”。
需要注意的是实秘、便结、腹痛、寒症、脾虚者忌食毛笋。毛笋有毒吗？
有朋友知道春笋性寒，但不知道春笋有小毒。这是真的吗？
毛笋，本身无毒。但毛笋在出土后，如果存放时间过久，由于酶的作用和细菌的繁殖，可引起组织的后熟腐败，这时毛笋中所含的苷类经酶的作用后就产生一些不良的代谢产物，如氢氰酸等，人食用后易发生恶心、呕吐、腹痛、泄泻等中毒症状。所以毛笋虽鲜，但也要吃新鲜的，并且要焯一下，一为去掉涩味，二也是为去掉一些毒素、细菌，三也是为去掉一些草酸，防止影响人体对钙质的吸收。
